開催!「fabio×tane alla Trattoria sette colli」

<イベント開催>

今回、諸事情があり

当初予定していた内容を変更して

開催いたしました!

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スタートはラツィオの土着品種

「アリテッラ」という

黒ブドウで造るスプマンテで

サルーテ!!

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今宵のラインナップはこちらです。

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アンティパストは、焼きナスのカポナータの上に

北海道産のサンマのマリネをあしらった料理が

秋の本格的な訪れを感じさせてくれました。

次はウズラのコンフィに

ピエモンテの土着品種「グリニョリーノ」をペアリング。

お話はずれるのですが、

ウズラは飛ぶのかという話題で

盛り上がりました・・・(笑)

つづいて、sette colliさんの

看板メニューのひとつ、

「カルボナーラ」

通常、生クリームを使用するカルボナーラ。

ローマでは生クリームを使用せず、

卵黄とペコリーノ・ロマーノに

ほほ肉を添えて味付けをします!

これが、「チェザネーゼ」の主張しすぎない

赤ワインによく合うんです!!

むむ・・・!!

不思議じゃないですか!?

体感しなければ絶対に分かりません・・・

メインは、15年熟成のバルサミコを使った

渥美産豚肩のローストに

完熟したイチジクが添えられていました。

まさに「甘味、酸味、旨味」の

コラボレーションでした。

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<参加者さまのお声>

・名古屋では感じることができないペアリングで大満足。

・ウズラのコンフィってこうなるのね・・・

・焼きナスのカポナータとサンマのマリネを作ってみたい。

・ファビオさんに会えただけでいいのよ・・・

などなど。

嬉しいお声をたくさん

頂戴することができました。

ファビオさんとわたしのコラボは

半永久的に続きます (;^ω^)

スライドショーには JavaScript が必要です。

乞うご期待!!

★ sette colli ★

https://localplace.jp/t200212497

ご参加いただいたみなさま

またご協力いただいたみなさまに

心から御礼申し上げます。

grazie mille

ciao

ITALITY21

… hospitality first…

代表s.t.

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